Die Speisen

UnserE KüchenchefIN kreiert jeden Tag ein Stück Österreich
für Sie, angereichert mit internationalen Einflüssen.
 

Eierschwammerlzeit .....
 

Wer nicht gerade eine Abneigung gegen Pilze hat, der muss sie einfach mögen: Eierschwammerl.
Die zur Familie der Leistenpilze gehörenden Eierschwammerl  sind auch von unerfahrenen Schammerlsuchern an ihrem dottergelben Hut zu erkennen. Eierschwammerl sind in ganz Europa heimisch und sind von Juni bis September erhältlich.

Eierschwammerl eignen sich nicht gut zum Einfrieren oder Trocknen, deshalb sollte man die Erntezeit nutzen. Als Konserve bekommt man die Pilze zwar das ganze Jahr, aber das richtig gute Aroma haben nur frische Pilze

Eierschwammerl sind eine Kaliumbombe, sie enthalten pro 100 g etwa 360 mg Kalium und enthalten außerdem viel Eisen und Vitamin D.